過去のイベント模様

粋ラボで開催されたイベントの模様です。

2013-02-18

農家の母が教える味噌造り講座

開催期間:2013年2月17日  参加人数:22人  食にまつわるイベント

待望の味噌造り!初めての経験なのでわくわくしながら迎えた当日。
Facebook経由でもお客様が来てくれて満員御礼に終わりました!

味噌造り
使ったのは向中野アグリカルチャーの有機栽培大豆「鶴の子大豆」という品種。
ただ煮ただけなのに甘い!

SONY DSC

大豆と、手作りの糀を混ぜあわせているのが、向中野さんのお母さん、せいこさんです。

SONY DSC

まぜたものをすりつぶすのがこのマシン。レトロな感じでかわいいですが、けっこうな力がいります。

SONY DSC

5グループに分かれての作業、みんなで混ぜたりつぶしたり・・・
美味しい味噌になりますように!と願いをこめて作業しました。

SONY DSC

一通り作業が終わった所でお母さんから食育のお話。
まだ「有機JAS」なんていう言葉がなかった30年前から有機農業をしています。
国産だから安全?本当にそうでしょうか?
物を買う時にはどうやって造られているのか?を一度考えてからしっかりと表示を見て買う事、大事です。

やっぱり自然につくった物は美味しいし、腐らない。と言ってました。

SONY DSC
出来上がった味噌がこちら。
これから保存容器に移して半年以上、寝かせます。

粋ラボの手前味噌がデビューするのは冬近くになる予定です。