粋ラボで大人気の純米酒「吟子物語」と「花埋み」の造り手、古内杜氏が北海道にいらっしゃいました。
有機米100%のオーガニック日本酒。吟子物語の美味しさに感動してから、毎年2月に蔵へ行っていますが、杜氏さん(古内茂美さん)が本当に素敵で、格好良い方なのです。
酒造りの話、古内杜氏が得意とする酵母の話、など普段飲んでいる吟子物語、花埋みの醸造秘話なんかも聞けて、
とても貴重な時間でした。
秋田県の六郷という街は、名水100選の他、ラベンダーが有名な街でもあるのです。
このラベンダーから酵母を採取し、培養してできた「自家培養酵母」を酒造りに使っています。
あのフルーティーな香りは、関係しているのでしょうか?
蔵に行ったら、培養しているところや、実際に動く酵母の姿を見ることができます。
酒造りと米づくりに深く関わる大将からもお話をいただきました。
最後はみんなで記念写真。